El pescado tiene un alto contenido de ácidos grasos polinsaturados, esto significa que tiene las mismas proteínas que la carne, pero sin el colesterol que aquella aporta a quien la consume.
Sus cualidades alimenticias y nutricionales consisten en un alto contenido
en proteínas y pocas calorías, lo que ayuda a combatir la tendencia a la obesidad.
Está demostrado, no sólo en la historia, sino en pruebas de laboratorio,
que el consumo de grasas de pescado disminuye la tendencia a las enfermedades cardiovasculares, especialmente en las arterias coronarias que irrigan el
corazón.
También
tiene un alto contenido mineral de yodo, fósforo y magnesio. Algunos pescados que se comen con espina aportan calcio de fácil
asimilación en cantidades importantes como las sardinas enlatadas, los
pescaditos fritos, etc..
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